自贡餐饮连锁品牌数字化运营会员增长案例

自贡同兴路的老盐坊盐帮菜馆是自贡本地很有名的一家盐帮菜餐厅开了八年了味道正宗价格公道本地人聚餐请客都喜欢去老板范哥为人实在菜做得也好所以生意一直不错但是他总觉得自己的客户资源没有被充分利用起来每天店里来来往往那么多人但是走了之后就跟他没关系了他想做一套会员体系把这些客户沉淀下来。

老盐坊面临的经营瓶颈

范哥跟我聊的时候说了几个困惑第一个是新客获取成本越来越高以前靠口碑自然客流就够了但是现在周边新开了七八家餐厅竞争激烈了不投广告就没有新客人投了又不划算。第二个是老客户没有粘性今天来了可能下个月才再来一次中间完全没有联系人家慢慢就忘了你了。第三个是促销活动没有针对性全场打折吧利润受不了不打折吧客人觉得你没诚意有没有办法只对特定的人做特定的优惠呢。第四个是营业数据不清楚只知道每天卖了多少钱但是不知道谁买的买了什么偏好是什么哪些人是高价值客户值得重点维护的。

这些问题归结起来就是一句话就是缺乏对客户的精细化管理和运营能力。餐饮行业的利润率本来就不高一般在百分之十到十五之间如果能把复购率提高一点点把客单价提升一点点对利润的影响就是巨大的。比如说一个客户原本一年来三次每次消费一百五总共四百五如果能让他来五次每次消费一百八十那就是九百直接翻倍了而这并不需要多花钱拉新只需要把现有的客户服务好就行了。范哥的情况是有很好的产品基础和客户基础缺的就是一套系统化的运营方法和工具帮他搭起来之后效果很快就出来了。

数字化运营体系的建设与成果

第一步是搭建会员体系基础设施选了一套SaaS型的餐饮会员系统包含扫码点餐会员管理储值卡券营销等功能月费六百块两周时间就部署完成了。设计了三级会员制度普通会员注册即享银卡会员累计消费五百升级享九五折和每月一次菜品赠送金卡会员累计消费两千升级享九折优先排队权和生日专属套餐。同时把原有的手写菜单全部换成了扫码点餐不仅提高了点餐效率还确保了每一个堂食客户都能被转化为会员因为扫码就需要微信授权注册。第二步是私域流量池的组建每张餐桌放置桌贴二维码扫码点餐即关注公众号同时引导添加店长企微号进福利群三个月的时间公众号粉丝从三千涨到了八千五百三个福利群总人数达到了四千多人。

第三步是自动化营销体系的设置配置了多条触发式营销规则新会员注册二十四小时内推送欢迎券一张七天内未到店自动发送唤回优惠券会员生日提前三天发送祝福和生日券消费后二十四小时内邀请评价送积分积分变动实时通知。第四步是月度主题活动策划每月做一个主题比如一月团年饭预订二月元宵特惠三月春菜上新等等配合朋友圈社群公众号多渠道推广保持品牌活跃度。

总结

总之餐饮行业的竞争已经从拼产品拼价格升级到了拼运营拼数据的阶段谁的客户关系做得深谁就能在竞争中胜出。自贡的餐饮老板们不管你的店大店小都应该重视起会员运营这件事不需要花很多钱但是一定要用心去做长期积累下来就是你的核心竞争力别人抢不走的。